Donburi di Verdure con Salsa di Sesamo e Zenzero

Ingredienti

• 1.5 tazze di riso bianco o integrale cotto
• 1 scatola (15 oz) di ceci, scolati e sciacquati
• 1.5 tazze di verdure miste (piccoli broccoli, taccole, funghi, carote)
• 2 tbsp olio di sesamo
• 2 tbsp salsa di soia
• 1 tbsp mirin (o sciroppo di agave)
• 1 inch zenzero, grattugiato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tbsp aceto di riso
• 1.5 tsp tahini
• 1 tsp acqua
• Cipollotto e semi di sesamo per condire

Preparazione

1. Frullare insieme olio di sesamo, salsa di soia, mirin, zenzero, aglio, aceto e tahini con 1 tsp di acqua per creare il condimento.
2. Scaldare 1 tbsp olio di sesamo in un wok a fuoco alto. Saltare le verdure per 4 minuti finché tenere-croccanti.
3. Aggiungere i ceci e scaldare, circa 2 minuti.
4. Versare il condimento sulle verdure e ceci; mescolare delicatamente per 1 minuto.
5. Dividere il riso cotto tra i piatti, condire con il composto di verdure e ceci, guarnire con cipollotto e semi di sesamo.