Nutari
Auberginen-Involtini mit Ricotta und Spinat
Zarte Auberginen-Rollen gefüllt mit cremiger Ricotta, Spinat und Kräutern, gebacken in leichter Tomatensauce.
290kcal
14gEiweiß
10gKohlenhydrate
20gFett
4gBallaststoffe
Zutaten
- 1 mittlere Aubergine (400g)
- 200g Ricotta-Käse
- 150g frischer Spinat
- 80g Mozzarella-Käse
- 100ml Tomatenpassata
- 25g Parmesankäse
- 2 Knoblauchzehen
- 30ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
- Aubergine in der Länge in dünne Streifen schneiden, mit Öl bepinseln und bei 200°C 12 Minuten rösten, bis sie zart ist.
- Öl erhitzen und Spinat mit Knoblauch dünsten, bis er zusammenfällt; abkühlen lassen und mit Ricotta, Mozzarella, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.
- Füllung auf jede Auberginen-Scheibe verteilen, fest aufrollen und mit der Naht nach unten in eine Backform legen.
- Tomatenpassata über die Rollen gießen und Parmesankäse darüberstreuen.
- Bei 190°C 15 Minuten backen, bis die Sauce köchelt.
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