Nutari
Kabsa di Pesce al Forno con Riso allo Zafferano
Riso fragrante infuso di zafferano condito con pesce alle erbe grigliato e guarnito con mandorle tostate.
450kcal
40gProteine
45gCarboidrati
12gGrassi
1.5gFibre
Ingredienti
- 200g filetto di pesce bianco (merluzzo o ippoglosso)
- 1 tazza riso a grani lunghi
- 500ml brodo di pollo o verdure
- Un pizzico di filamenti di zafferano
- 2 tbsp olio d'oliva
- 1 tsp curcuma
- ½ tsp cumino
- 2 tbsp coriandolo fresco
- 2 tbsp menta fresca
- 30g mandorle affettate, tostate
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preparare lo zafferano in brodo tiepido; portare a ebollizione e aggiungere il riso con curcuma e cumino, quindi cuocere a fuoco lento per 18 minuti.
- Condire il pesce con olio d'oliva, coriandolo, menta, sale e pepe; grigliare o rosolare in padella per 3-4 minuti per lato.
- Sgranare il riso con una forchetta e trasferire nel piatto.
- Condire il riso con il pesce grigliato e cospargere con mandorle tostate.
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