향신료를 입힌 생선 카브사와 사프란 라이스

재료

• 200g 흰살 생선 필레 (대구 또는 넙치)
• 1 컵 긴 쌀
• 500ml 닭고기 또는 채소 육수
• 한 꼬집 사프란 실
• 2 tbsp 올리브유
• 1 tsp 강황
• ½ tsp 커민
• 2 tbsp 신선한 실란트로
• 2 tbsp 신선한 민트
• 30g 구운 슬라이스 아몬드
• 소금과 후춧가루 기호에 따라

조리법

1. 따뜻한 육수에 사프란을 우려내고 끓인 후 강황과 커민을 넣은 쌀을 붓고 18분간 끓인다.
2. 올리브유, 실란트로, 민트, 소금, 후춧가루로 생선을 양념하고 그릴이나 팬에서 한 쪽에 3~4분씩 조리한다.
3. 쌀을 포크로 풀어서 접시에 담는다.
4. 구운 생선을 쌀 위에 올리고 구운 아몬드를 뿌린다.