Запечённая рыба кабса с шафранным рисом

Ингредиенты

• 200 г белой рыбной филе (треска или палтус)
• 1 стакан длиннозёрного риса
• 500 мл куриного или овощного бульона
• щепотка нитей шафрана
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. куркумы
• ½ ч. л. кумина
• 2 ст. л. свежего кориандра
• 2 ст. л. свежей мяты
• 30 г нарезанного жареного миндаля
• соль и чёрный перец по вкусу

Способ приготовления

1. Заварите шафран в тёплом бульоне; доведите до кипения, добавьте рис с куркумой и кумином, затем тушите 18 минут.
2. Приправьте рыбу оливковым маслом, кориандром, мятой, солью и перцем; готовьте на гриле или сковороде 3-4 минуты с каждой стороны.
3. Разрыхлите рис вилкой и выложите на тарелку.
4. Выложите на рис запечённую рыбу и посыпьте жареным миндалём.