Gado-Gado Indonesiano con Tempeh Croccante

Ingredienti

• 250g tempeh, tagliato in fette sottili
• 150g fagiolini, tagliati a pezzi di 2 pollici
• 150g cavolo, affettato
• 100g carota, julienne
• 100g cetriolo, affettato
• 2 patate, bollite e tagliate a dadini
• 2 uova, sode
• 150g burro di arachidi
• 1 tbsp zucchero di palma
• 1 tbsp succo di lime
• 1 peperoncino rosso, minuzzato
• 2 tbsp acqua
• olio vegetale per friggere
• sale a piacere

Preparazione

1. Friggere in padella profonda le fette di tempeh in olio caldo fino a dorare e diventare croccanti, 5 minuti; scolare su carta assorbente.
2. Sbollentare i fagiolini in acqua salata bollente per 3 minuti; scolare e lasciar raffreddare leggermente.
3. Montare il burro di arachidi, lo zucchero di palma, il succo di lime, il peperoncino e l'acqua fino a ottenere un composto liscio.
4. Disporre i fagiolini sbollentati, il cavolo, la carota, il cetriolo, la patata e le uova dimezzate su un piatto.
5. Cospargere generosamente con il condimento alle arachidi e guarnire con i pezzi di tempeh croccante.