Gado-Gado Indonésio com Cubos de Tempeh Crocante

Ingredientes

• 250g tempeh, cortado em fatias finas
• 150g vagem, cortada em pedaços de 5cm
• 150g repolho, desfiado
• 100g cenoura, em juliana
• 100g pepino, fatiado
• 2 batatas, cozidas e em cubos
• 2 ovos, cozidos em água fervente
• 150g manteiga de amendoim
• 1 colher de sopa de açúcar de palma
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 pimenta vermelha, minada
• 2 colheres de sopa de água
• óleo vegetal para fritar
• sal a gosto

Preparação

1. Frite o tempeh em óleo quente até ficar dourado e crocante, 5 minutos; escorra em papel toalha.
2. Cozinhe as vagens em água fervente e salgada por 3 minutos; escorra e esfrie um pouco.
3. Bata a manteiga de amendoim, açúcar de palma, suco de limão, pimenta e água até ficar homogêneo.
4. Coloque as vagens cozidas, repolho, cenoura, pepino, batata e ovos cortados ao meio em um prato.
5. Regue generosamente com molho de amendoim e coloque no topo os cubos de tempeh crocante.