Nutari
Indonesischer Gado-Gado mit knuspriger Tempeh
Warme oder kalte gemischte Gemüse und hart gekochte Eier, übergossen mit dicker Erdnusssauce und garniert mit knuspriger gebratener Tempeh für Textur und pflanzliches Protein.
420kcal
28gEiweiß
32gKohlenhydrate
22gFett
6gBallaststoffe
Zutaten
- 250g Tempeh, in dünne Scheiben geschnitten
- 150g grüne Bohnen, in 5-cm-Stücke geschnitten
- 150g Kohl, gehackt
- 100g Karotte, in Julienne geschnitten
- 100g Gurke, in Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln, gekocht und gewürfelt
- 2 Eier, hart gekocht
- 150g Erdnussbutter
- 1 EL Palmzucker
- 1 EL Limettensaft
- 1 roter Chili, gehackt
- 2 EL Wasser
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Tempeh-Scheiben in heißem Öl 5 Minuten frittieren, bis golden und knusprig; auf Papiertüchern abtropfen.
- Grüne Bohnen 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren; abtropfen und leicht abkühlen.
- Erdnussbutter, Palmzucker, Limettensaft, Chili und Wasser verquirlen, bis cremig.
- Blanchierte grüne Bohnen, Kohl, Karotte, Gurke, Kartoffel und halbierte Eier auf einem Teller anrichten.
- Großzügig mit Erdnusssauce übergießen und mit knuspriger Tempeh-Stücken garnieren.
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