Indonezyjski Gado-Gado z chrupiącym tempeh

Składniki

• 250g tempeh, pokrojony na cienkie plasterki
• 150g fasolki szparagowej, pokrojone na kawałki 2 cale
• 150g kapusty, posiekanej
• 100g marchewki, pokrojone we włókniste paski
• 100g ogórka, pokrojone w plasterki
• 2 ziemniaki, ugotowane i pokrojone w kostkę
• 2 jajka, ugotowane na twardo
• 150g masła orzechowego
• 1 tbsp cukru palmowego
• 1 tbsp soku z limonki
• 1 chili czerwone, posiekane
• 2 tbsp wody
• olej roślinny do smażenia
• sól do smaku

Sposób przygotowania

1. Głębokie smażyć plasterki tempeh w gorącym oleju aż złote i chrupiące, 5 minut; odcedź na papierowy ręcznik.
2. Blanszuj fasolkę szparagową w gotującej się słonej wodzie przez 3 minuty; odcedź i lekko ochłódź.
3. Ubij masło orzechowe, cukier palmowy, sok z limonki, chili i wodę aż gładkie.
4. Ułóż blanszowaną fasolkę szparagową, kapustę, marchewkę, ogórka, ziemniaki i połówki jajek na talerzu.
5. Obficie oblej sosem orzechowym i zwieńcz chrupiącymi kawałkami tempeh.