Indonesische Gado-Gado met Tempéh Crisps

Ingrediënten

• 250g tempé, in dunne plakken gesneden
• 150g groene bonen, in stukken van 2 cm gesneden
• 150g koolsla, fijngehakt
• 100g wortel, in julienne gesneden
• 100g komkommer, in plakken gesneden
• 2 aardappels, gekookt en in blokjes gesneden
• 2 eieren, hardgekookt
• 150g pindakaas
• 1 eetl palmsuiker
• 1 eetl limoensap
• 1 rode chili, fijngehakt
• 2 eetl water
• plantaardige olie voor frituren
• zout naar smaak

Bereiding

1. Frituur tempéplakken in hete olie tot goudbruin en krokant, 5 minuten; afgieten op keukenpapier.
2. Blanch groene bonen in kokend gezout water 3 minuten; afgieten en licht afkoelen.
3. Klop pindakaas, palmsuiker, limoensap, chili en water tot glad.
4. Schik geblancheerde groene bonen, koolsla, wortel, komkommer, aardappel en gehalveerde eieren op een bord.
5. Overgiet ruim met pindakassaus en zet krokante tempéstukken erbovenop.