Индонезийское гадо-гадо с хрустящим темпе

Ингредиенты

• 250g темпе, нарезанное тонкими ломтиками
• 150g зеленая фасоль, нарезанная на кусочки по 2 дюйма
• 150g капуста, нашинкованная
• 100g морковь, нарезанная тонкой соломкой
• 100g огурец, нарезанный ломтиками
• 2 картофелины, вареные и нарезанные кубиками
• 2 яйца, вареные вкрутую
• 150g арахисовое масло
• 1 tbsp пальмовый сахар
• 1 tbsp сок лайма
• 1 красный перец чили, измельченный
• 2 tbsp вода
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу

Способ приготовления

1. Обжарьте ломтики темпе в горячем масле до золотистого и хрустящего состояния, 5 минут; выложите на бумажные полотенца.
2. Бланшируйте зеленую фасоль в кипящей подсоленной воде 3 минуты; откиньте на дуршлаг и слегка охладите.
3. Взбейте арахисовое масло, пальмовый сахар, сок лайма, чили и воду до гладкой консистенции.
4. Выложите на тарелку бланшированную зеленую фасоль, капусту, морковь, огурец, картофель и половинки яиц.
5. Щедро полейте арахисовым соусом и украсьте хрустящими кусочками темпе.