인도네시아식 가도-가도와 템페 칩

재료

• 250g 템페, 얇게 슬라이스한 것
• 150g 녹색 콩, 2인치 길이로 자른 것
• 150g 양배추, 채썬 것
• 100g 당근, 채썬 것
• 100g 오이, 슬라이스한 것
• 감자 2개, 삶은 후 깍둑썬 것
• 계란 2개, 단단하게 삶은 것
• 150g 땅콩 버터
• 1 tbsp 팜 설탕
• 1 tbsp 라임 즙
• 1개 빨간 칠리, 다진 것
• 2 tbsp 물
• 튀김용 식용유
• 소금, 맛에 맞춰

조리법

1. 템페 슬라이스를 뜨거운 유에 튀겨 황금색이 되고 바삭할 때까지 5분간 튀긴 후 키친 타올 위에 올려 기름을 빼줍니다.
2. 녹색 콩을 끓는 소금물에 3분간 데친 후 물기를 빼고 살짝 식혀줍니다.
3. 땅콩 버터, 팜 설탕, 라임 즙, 칠리, 물을 섞어 부드러울 때까지 저어줍니다.
4. 접시에 데친 녹색 콩, 양배추, 당근, 오이, 감자, 반으로 자른 계란을 담습니다.
5. 땅콩 소스를 넉넉하게 뿌리고 바삭한 템페 조각을 얹습니다.