インドネシアンガド-ガド（テンペクリスプス添え）

材料

• 250g テンペ、薄いスライスにカット
• 150g インゲン豆、2インチ幅にカット
• 150g キャベツ、シレド
• 100g ニンジン、細切り
• 100g キュウリ、スライス
• 2個 ジャガイモ、茹でてキューブ状
• 2個 卵、硬く茹でたもの
• 150g ピーナッツバター
• ヤシ砂糖1tbsp
• ライムジュース1tbsp
• 赤唐辛子1本、みじん切り
• 水2tbsp
• 揚げ用植物油
• 塩、味わい好み

作り方

1. 熱した油でテンペスライスを深く揚げて、金色でカリカリになるまで、5分；ペーパータオルで水切りする。
2. 沸騰した塩水でインゲン豆をさっと2分間，その後水切りして少し冷ます。
3. ピーナッツバター、ヤシ砂糖、ライムジュース、唐辛子、水をホイップして滑らかにする。
4. さっとしたインゲン豆、キャベツ、ニンジン、キュウリ、ジャガイモ、半分に切った卵をお皿に並べる。
5. ピーナッツソースをたっぷり注ぎ、パリッとしたテンペのピースをトップにのせる。