Bistecca di Tofu Croccante con Riduzione di Funghi

Ingredienti

• 400g tofu extra-sodo, pressato e tagliato in due bistecche spesse
• 3 tbsp tamari (salsa di soia senza glutine)
• 1.5 tbsp mirin (senza glutine)
• 1 tbsp sake
• 200g funghi misti (shiitake, enoki, ostriche), affettati
• 3 spicchi aglio, tagliati sottilmente
• 1 tsp zenzero grattugiato
• 2 tbsp olio neutro
• 1 tsp amido di mais + 1 tbsp acqua (miscela)
• scalogni per guarnire

Preparazione

1. Scaldare 1 tbsp olio in una padella a fuoco medio-alto. Friggere le fette di aglio finché croccanti (2 minuti); scolare su carta assorbente e mettere da parte.
2. Nella stessa padella con olio rimanente, rosolare le bistecche di tofu 4 minuti per lato finché dorate. Trasferire in un piatto.
3. Aggiungere i funghi, lo zenzero e 1 spicchio di aglio alla padella; rosolare 3 minuti finché ammorbiditi.
4. Aggiungere tamari, mirin e sake; cuocere a fuoco lento 2 minuti. Incorporare la miscela di amido di mais nella padella per addensare (1 minuto).
5. Ritornare il tofu in padella e rivestire con la salsa. Impiattare e guarnire con chip di aglio croccante e scalogni affettati.