Chana Masala con Spinaci

Ingredienti

• 2 tbsp olio
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tbsp zenzero, tritato
• 2 tsp semi di cumino
• 1 tsp curcuma
• 2 tsp polvere di coriandolo
• 1 tsp garam masala
• 1 scatola di pomodori tritati
• 1.5 tazze di ceci cotti
• 2 tazze di spinaci freschi
• 1 tsp sale
• 0.5 tsp peperoncino in polvere
• 0.25 tazza di latte di cocco

Preparazione

1. Scaldare l'olio e tostare i semi di cumino finché fragranti.
2. Aggiungere cipolla, aglio e zenzero; cuocere finché dorati.
3. Incorporare curcuma, coriandolo e garam masala per 1 minuto.
4. Aggiungere pomodori e ceci; cuocere a fuoco lento 15 minuti.
5. Incorporare gli spinaci e il latte di cocco; cuocere 5 minuti finché appassiti.
6. Regolare il sale e il peperoncino in polvere secondo il gusto.