Dal Speziato di Ceci e Lenticchie

Ingredienti

• 1 tazza di lenticchie rosse e gialle miste
• 0.5 tazza di ceci cotti
• 1 tbsp ghee o olio
• 1 cipolla, tagliata a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tsp zenzero, grattugiato
• 1 tsp semi di cumino
• 0.5 tsp polvere di curcuma
• 0.5 tsp polvere di coriandolo
• 2 pomodori, tritati
• 2 tazze di brodo vegetale
• sale e pepe a piacere
• coriandolo fresco

Preparazione

1. Riscaldare il ghee in una pentola e tostare i semi di cumino fino a quando profumati.
2. Aggiungere cipolla, aglio e zenzero; rosolare fino a morbidezza.
3. Mescolare curcuma, coriandolo e pomodori; cuocere 2 minuti.
4. Aggiungere lenticchie, ceci e brodo; portare a ebollizione.
5. Cuocere a fuoco lento per 25–30 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere e cremose.
6. Condire con sale e pepe; guarnire con coriandolo.