Curry Massaman con ceci e patate

Ingredienti

• 400g ceci in scatola, scolati
• 250g patata, tagliata a cubetti
• 2 tbsp pasta di curry Massaman
• 400ml latte di cocco
• 1/4 tazza di arachidi tostate
• 2 tbsp salsa di soia
• 1 tbsp zucchero di palma
• 1 cipolla, tagliata a spicchi
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 foglie d'alloro
• 2 tbsp olio vegetale

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una pentola e friggere la pasta di curry con l'aglio per 1-2 minuti.
2. Aggiungere il latte di cocco e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
3. Aggiungere ceci, patate, cipolla e foglie d'alloro; cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Mescolare le arachidi, la salsa di soia e lo zucchero di palma.
5. Continuare la cottura per 10 minuti fino a quando le patate sono tenere.
6. Rimuovere le foglie d'alloro e servire su riso.