Cosce di Pollo alla Griglia con Glassa al Tamarindo

Ingredienti

• 6 cosce di pollo (con osso, con pelle)
• 3 tbsp pasta di tamarindo
• 3 tbsp zucchero di palma
• 2 tbsp salsa di pesce (senza glutine)
• 4 spicchi di aglio (tritati)
• 2 peperoncini rossi (tritati)
• 2 tbsp olio di cocco
• 1 tbsp succo di limone
• 1 tsp curcuma in polvere
• sale quanto basta

Preparazione

1. Mescolare la pasta di tamarindo, lo zucchero di palma, la salsa di pesce, l'aglio, i peperoncini e la curcuma in una ciotola.
2. Asciugare il pollo e condire con sale.
3. Spalmare generosamente il pollo con la glassa al tamarindo su entrambi i lati.
4. Scaldare l'olio di cocco in una grande padella a fuoco medio-alto.
5. Cuocere il pollo con la pelle verso il basso per 6–7 minuti, girare e cuocere altri 6–7 minuti fino a cotto completamente.
6. Spennellare con la glassa rimanente nell'ultimo minuto di cottura; finire con una spruzzata di succo di limone.