Curry Massaman com Grão-de-Bico e Batatas

Ingredientes

• 400g de grão-de-bico enlatado, drenado
• 250g de batata, cubos
• 2 tbsp de pasta de curry massaman
• 400ml de leite de coco
• 1/4 xícara de amendoins torrados
• 2 tbsp de molho de soja
• 1 tbsp de açúcar de palma
• 1 cebola, em quartos
• 3 dentes de alho, minados
• 2 folhas de louro
• 2 tbsp de óleo vegetal

Preparação

1. Aqueça o óleo em uma panela e frite a pasta de curry com alho por 1-2 minutos.
2. Adicione leite de coco e mexa até ficar homogêneo.
3. Adicione grão-de-bico, batatas, cebola e folhas de louro; cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
4. Mexa nos amendoins, molho de soja e açúcar de palma.
5. Continue cozinhando por 10 minutos até as batatas ficarem macias.
6. Remova as folhas de louro e sirva sobre arroz.