แกงมัสมั่นกับลูกเม่าและมันฝรั่ง

ส่วนผสม

• 400g ลูกเม่าแห้ง หลังระบาย
• 250g มันฝรั่ง หั่นลูกเต๋า
• 2 tbsp น้ำแกงมัสมั่น
• 400ml นมココนัต
• 1/4 cup ถั่วลิสงย่างแล้ว
• 2 tbsp ซีอิ๊ว
• 1 tbsp น้ำตาลปี๊บ
• 1 หัว หอม ส่วนคั่ว
• 3 กลีบ กระเทียม สับ
• 2 ใบ ใบลำไย
• 2 tbsp น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ร้อนน้ำมันในหม้อและผัดน้ำแกงกับกระเทียมเป็นเวลา 1-2 นาที
2. ใส่นมココนัตและผัดให้เข้าเนื้อ
3. ใส่ลูกเม่า มันฝรั่ง หอม และใบลำไย ต้มเบาๆ 15 นาที
4. ใส่ถั่วลิสง ซีอิ๊ว และน้ำตาลปี๊บ
5. ต้มต่อไป 10 นาที จนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม
6. ดึงใบลำไยออกแล้วเสิร์ฟกับข้าว