Curry Massaman z ciecierzycą i ziemniakami

Składniki

• 400g konserwy ciecierzycy, odcedzonej
• 250g ziemniaka, pokrojonego w kostki
• 2 tbsp pasty curry Massaman
• 400ml mleka kokosowego
• 1/4 filiżanki prażonych orzeszków ziemnych
• 2 tbsp sosu sojowego
• 1 tbsp cukru palmowego
• 1 cebula, podzielona na ćwiartki
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 liście laurowe
• 2 tbsp oleju roślinnego

Sposób przygotowania

1. Nagrzej olej w garnku i smaż pastę curry z czosnkiem przez 1-2 minuty.
2. Dodaj mleko kokosowe i mieszaj do momentu uzyskania gładkiej masy.
3. Dodaj ciecierzycę, ziemniaki, cebulę i liście laurowe; gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
4. Wymieszaj orzeszki ziemne, sos sojowy i cukier palmowy.
5. Kontynuuj gotowanie przez 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
6. Usuń liście laurowe i podaj z ryżem.