Mexikanischer Straßenmais-Buddha-Bowl

Zutaten

• 1 Tasse Maiskörner
• 1/2 Tasse gekochte schwarze Bohnen
• 1/3 Tasse gekochte Kichererbsen
• 2/3 Tasse gekochter schwarzer Reis
• 1/4 Avocado, geschnitten
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Chilipulver
• 1 EL Olivenöl
• 1/4 rote Zwiebel, gewürfelt
• Koriander, Granatapfelkerne

Zubereitung

1. Kichererbsen in 1 TL Olivenöl bei hoher Hitze knusprig braten (5 Min); mit Chilipulver und Salz würzen.
2. Mais in einer heißen Pfanne anbraten (4 Min), mit Limettensaft und restlichem Chilipulver bestäuben.
3. Schwarzen Reis in einer Schüssel anordnen, mit gebratenem Mais, schwarzen Bohnen, knusprigen Kichererbsen und Avocado belegen.
4. Gewürfelte rote Zwiebel, Koriander und Granatapfelkerne bestreuen.
5. Mit zusätzlichem Limettensaft und einer Prise Meersalz beträufeln.