Nutari
Curry Rosso Thai con Gamberetti e Melanzana
Cremoso curry aromatico ricco di succosi gamberetti e melanzana tenera, finito con basilico.
310kcal
35gProteine
12gCarboidrati
14gGrassi
3gFibre
Ingredienti
- 450g gamberetti grandi, puliti e deveinati
- 3 tbsp pasta di curry rosso
- 1 lattina (400ml) latte di cocco
- 300g melanzana, dadolata
- 2 tbsp salsa di pesce
- 1 tbsp zucchero di palma
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 tbsp olio vegetale
- Basilico Thai fresco per guarnire
- 1 lime
Preparazione
- Scaldare olio e rosolare pasta di curry con aglio per 1 minuto fino a profumo.
- Versare latte di cocco e mescolare fino a ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungere dadini di melanzana e sobbollire per 8 minuti fino a tenerezza.
- Aggiungere gamberetti e cuocere per 5-6 minuti fino a doratura e cottura completa.
- Condire con salsa di pesce e zucchero di palma; finire con basilico e spicchio di lime.
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