แกงเลนทิลและถั่วลิสงรมควัน

ส่วนผสม

• 1 cup เลนทิลแดงและเหลืองรวมกัน
• 0.5 cup ถั่วลิสงสุก
• 1 tbsp เนยกี่หรือน้ำมัน
• 1 หัวหอม หั่นเล็ก
• 2 กลีบกระเทียม สับละเอียด
• 1 tsp ขิง ขัดเยื่อละเอียด
• 1 tsp เมล็ดพยูมิน
• 0.5 tsp ผงขมิน
• 0.5 tsp ผงผักชี
• 2 มะเขือเทศ หั่นชิ้น
• 2 cups น้ำซุปผัก
• เกลือและพริกไทยตามต้องการ
• ผักชีสดใหม่

วิธีทำ

1. ตั้งเนยกี่ในหม้อและอบเมล็ดพยูมินจนกลิ่นหอม
2. เพิ่มหัวหอม กระเทียม และขิง ผัดจนนิ่ม
3. ใส่ขมิน ผักชี และมะเขือเทศ ปรุง 2 นาที
4. เพิ่มเลนทิล ถั่วลิสง และน้ำซุป นำไปต้มจนเดือด
5. สุกเชื่อยเพลิน 25–30 นาทีจนเลนทิลเนื่อและเนื้อเด้ง
6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตกแต่งด้วยผักชี