Zuppa Tailandese di Cocco Verde con Capesante

Ingredienti

• 300g capesante grandi
• 380ml crema di cocco
• 200ml brodo di frutti di mare
• 2.5 tbsp pasta di curry verde
• 3 foglie di lime kaffir
• 2 steli di citronella, leggermente ammaccati
• 2 tbsp salsa di pesce
• 1 tbsp succo di lime
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperoncino verde, affettato
• 30g basilico tailandese fresco, strappato
• 2 cipollotti, tritati
• 1 tbsp olio di cocco

Preparazione

1. Riscaldate l'olio di cocco in una padella e tostate la pasta di curry verde con l'aglio tritato per 1 minuto.
2. Versate il brodo di frutti di mare e la crema di cocco; mescolate bene e aggiungete le foglie di lime kaffir e la citronella.
3. Portate a un leggero sobbollimento e cuocete per 4 minuti per far penetrare i sapori.
4. Aggiungete le capesante e cuocete per 3 minuti finché non diventano opache e tenere.
5. Condite con salsa di pesce e succo di lime; assaggiate e regolate.
6. Versate negli scodelle, guarnite con basilico tailandese, peperoncino verde e cipollotti; servite subito.