Sopa de Coco Verde Tailandesa com Vieiras

Ingredientes

• 300g vieiras grandes
• 380ml creme de coco
• 200ml caldo de frutos do mar
• 2.5 tbsp pasta de curry verde
• 3 folhas de lima cítrica kaffir
• 2 hastes de capim-limão, amassadas
• 2 tbsp molho de peixe
• 1 tbsp suco de limão
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimenta verde, fatiada
• 30g manjericão tailandês fresco, rasgado
• 2 cebolinhas, picadas
• 1 tbsp óleo de coco

Preparação

1. Aqueça óleo de coco em panela e toste a pasta de curry verde com alho picado por 1 minuto.
2. Despeje o caldo de frutos do mar e creme de coco; misture bem e adicione folhas de lima cítrica kaffir e capim-limão.
3. Leve a um cozimento suave e cozinhe por 4 minutos para infundir os sabores.
4. Adicione as vieiras e cozinhe por 3 minutos até ficarem opacas e macias.
5. Tempere com molho de peixe e suco de limão; prove e ajuste.
6. Sirva em tigelas, decore com manjericão tailandês, pimenta verde e cebolinha; sirva imediatamente.