Canh Cà Chua Dừa Xanh Thái với Tôm Sú

Nguyên liệu

• 300g tôm sú lớn
• 380ml kem dừa
• 200ml nước dùng hải sản
• 2.5 tbsp cà ri xanh
• 3 lá chanh kaffir
• 2 cây sả, xô nhẹ
• 2 tbsp nước mắm
• 1 tbsp nước cốt chanh
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả ớt xanh, cắt lát
• 30g rau húng Thái tươi, xé nhỏ
• 2 cây hành lá, cắt nhỏ
• 1 tbsp dầu dừa

Cách làm

1. Đun dầu dừa trong nồi và rang cà ri xanh với tỏi băm trong 1 phút.
2. Đổ nước dùng hải sản và kem dừa; khuấy đều và thêm lá chanh kaffir và sả.
3. Đun nhỏ lửa khoảng 4 phút để hòa quyện các vị.
4. Thêm tôm sú và nấu 3 phút cho đến khi tôm vừa trong suốt và mềm mại.
5. Nêm bằng nước mắm và nước cốt chanh; nếm và điều chỉnh hương vị.
6. Múc vào bát, trang trí bằng rau húng Thái, ớt xanh và hành lá; dùng ngay lập tức.