Nutari
Thai-Rotes Curry mit Garnelen und Aubergine
Cremiges, aromatisches rotes Curry mit zarten Garnelen und weicher Aubergine, verfeinert mit Basilikum.
310kcal
35gEiweiß
12gKohlenhydrate
14gFett
3gBallaststoffe
Zutaten
- 450g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 3 EL rote Currypaste
- 1 Dose (400ml) Kokosmilch
- 300g Aubergine, in Würfel geschnitten
- 2 EL Fischsoße
- 1 EL Palmzucker
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Pflanzenöl
- Frisches Thai-Basilikum zum Garnieren
- 1 Limette
Zubereitung
- Öl erhitzen und Currypaste mit Knoblauch 1 Minute lang braten, bis es duftet.
- Kokosmilch hinzugießen und glatt rühren.
- Auberginenwürfel hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Garnelen einrühren und 5-6 Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind.
- Mit Fischsoße und Palmzucker würzen; mit Basilikum und Limettenkeil verfeinern.
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