थाई रेड करी झींगे और बैंगन के साथ

सामग्री

• 450g बड़ी झींगे, छिली और नस निकली हुई
• 3 tbsp रेड करी पेस्ट
• 1 डिब्बा (400ml) नारियल का दूध
• 300g बैंगन, क्यूब में कटा हुआ
• 2 tbsp मछली की सॉस
• 1 tbsp पाम चीनी
• 2 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
• 1 tbsp सब्जियों का तेल
• ताज़ी थाई तुलसी सजाने के लिए
• 1 नीबू

विधि

1. तेल को गर्म करें और करी पेस्ट को लहसुन के साथ 1 मिनट के लिए भूनें जब तक सुगंध न आए।
2. नारियल का दूध डालें और चिकना होने तक हिलाएं।
3. बैंगन के क्यूब जोड़ें और 8 मिनट के लिए सिमर करें जब तक नरम न हो।
4. झींगे को मिलाएं और 5-6 मिनट के लिए पकाएं जब तक गुलाबी और पकी हुई न हो।
5. मछली की सॉस और पाम चीनी के साथ सीज़न करें; तुलसी और नीबू की वेज के साथ फिनिश करें।