Thajské červené kari se krevety a baklažánem

Ingredience

• 450g velkých krevet, oloupané a zbavené žil
• 3 tbsp červené kari páty
• 1 plechovka (400ml) kokosového mléka
• 300g baklažánu, nakrájeného na kostičky
• 2 tbsp rybí omáčky
• 1 tbsp palmového cukru
• 2 stroužky česneku, nastrouhané
• 1 tbsp rostlinného oleje
• Čerstvá thajská bazalka na ozdobu
• 1 limetka

Postup

1. Ohřejte olej a osmahněte kari pátu se česnekem 1 minutu, dokud není aromatické.
2. Nalijte kokosové mléko a promíchejte, až bude hladké.
3. Přidejte kostičky baklažánu a vařte 8 minut, dokud není měkký.
4. Přimíchejte krevety a vařte 5-6 minut, dokud nejsou růžové a hotové.
5. Okořeňte rybí omáčkou a palmovým cukrem; dokončete bazalkou a plátkem limetky.