Красный карри с креветками и баклажаном

Ингредиенты

• 450g крупных креветок, очищенных и удаленной кишечника
• 3 tbsp пасты красного карри
• 1 банка (400ml) кокосового молока
• 300g баклажана, нарезанного кубиками
• 2 tbsp рыбного соуса
• 1 tbsp пальмового сахара
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 tbsp растительного масла
• Свежий тайский базилик для украшения
• 1 лайм

Способ приготовления

1. Нагрейте масло и поджарьте пасту красного карри с чесноком 1 минуту до появления аромата.
2. Влейте кокосовое молоко и перемешивайте до гладкости.
3. Добавьте кубики баклажана и тушите 8 минут до мягкости.
4. Введите креветки и готовьте 5-6 минут до розового цвета и полной готовности.
5. Приправьте рыбным соусом и пальмовым сахаром; завершите базиликом и ломтиком лайма.