野菜丼とごま生姜ソース

材料

• 1.5カップ炊いた白米または玄米
• 1缶（15 oz）ひよこ豆、水切りしてすすいだもの
• 1.5カップ野菜ミックス（ブロッコリーの小房、スナップエンドウ、キノコ、ニンジン）
• 大さじ2ごま油
• 大さじ2醤油
• 大さじ1みりん（またはアガベシロップ）
• 1インチの生姜、すりおろしたもの
• にんにく2片、みじん切り
• 大さじ1米酢
• 小さじ1.5タヒニ
• 小さじ1水
• 小ねぎとごま（トッピング用）

作り方

1. ごま油、醤油、みりん、生姜、にんにく、酢、タヒニと小さじ1の水を混ぜてソースを作る。
2. wokでごま油大さじ1を強火で熱する。野菜を4分程度、歯ごたえが残るまで炒める。
3. ひよこ豆を加えて温める。約2分。
4. 野菜とひよこ豆にソースを注ぎ、1分間そっと混ぜる。
5. ボウルにご飯をよそい、野菜とひよこ豆の混ぜをのせ、小ねぎとごまで彩る。