Donburi z warzywami i sosem sezamowo-imbirowym

Składniki

• 1,5 szklanki gotowanego białego lub brązowego ryżu
• 1 puszka (425g) ciecierzycy, odsączonej i opłukanej
• 1,5 szklanki mieszanych warzyw (różyczki brokuła, cukrowe groszki, grzyby, marchewka)
• 2 łyżki stołowe oleju sezamowego
• 2 łyżki stołowe sosu sojowego
• 1 łyżka stołowa mirinu (lub syropu agawy)
• 1 cal imbiru, tarty
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka stołowa octu ryżowego
• 1,5 łyżeczki tahini
• 1 łyżeczka wody
• Cebula zielona i ziarna sezamu do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Wymieszaj olej sezamowy, sos sojowy, mirin, imbir, czosnek, ocet i tahini z 1 łyżeczką wody, aby utworzyć sos.
2. Rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju sezamowego w woku na dużym ogniu. Smaż warzywa przez 4 minuty do miękkiego stanu z lekkim chrupem.
3. Dodaj ciecierzycę i nagrzej, około 2 minut.
4. Wylej sos na warzywa i ciecierzycę; delikatnie mieszaj przez 1 minutę.
5. Podziel gotowany ryż pomiędzy miski, na wierzch połóż mieszankę warzyw i ciecierzycy, ozdobić cebulą zieloną i ziarnami sezamu.