蔬菜盖饭配芝麻姜汁酱

食材

• 1.5 cups熟白米或糙米
• 1罐（15 oz）鹰嘴豆，沥干并冲洗
• 1.5 cups混合蔬菜（花菜小花、荷兰豆、蘑菇、胡萝卜）
• 2 tbsp麻油
• 2 tbsp酱油
• 1 tbsp味醂（或龙舌兰糖浆）
• 1英寸生姜，磨碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 1 tbsp米醋
• 1.5 tsp芝麻酱
• 1 tsp水
• 葱段和芝麻作配菜

做法

1. 混合麻油、酱油、味醂、生姜、大蒜、醋、芝麻酱和1 tsp水制作酱汁。
2. 大火加热锅中1 tbsp麻油。炒蔬菜4分钟至软脆状。
3. 加入鹰嘴豆，温热约2分钟。
4. 将酱汁倒在蔬菜和鹰嘴豆上，轻轻翻炒1分钟。
5. 将熟米分盛在碗中，顶部铺上蔬菜鹰嘴豆混合物，用葱段和芝麻装饰。