Donburi de Vegetais com Molho de Gergelim e Gengibre

Ingredientes

• 1.5 xícaras de arroz branco ou integral cozido
• 1 lata (15 oz) de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 1.5 xícaras de vegetais mistos (floretes de brócolis, ervilhas-torta, cogumelos, cenoura)
• 2 tbsp de óleo de gergelim
• 2 tbsp de molho de soja
• 1 tbsp de mirin (ou xarope de agave)
• 1 polegada de gengibre, ralado
• 2 dentes de alho, picados
• 1 tbsp de vinagre de arroz
• 1.5 tsp de tahine
• 1 tsp de água
• Cebolinha verde e sementes de gergelim para cobrir

Preparação

1. Misture o óleo de gergelim, molho de soja, mirin, gengibre, alho, vinagre e tahine com 1 tsp de água para criar o molho.
2. Aqueça 1 tbsp de óleo de gergelim em um wok em fogo alto. Salteie os vegetais por 4 minutos até ficarem mornos e crocantes.
3. Adicione o grão-de-bico e aqueça, cerca de 2 minutos.
4. Despeje o molho sobre os vegetais e grão-de-bico; misture delicadamente por 1 minuto.
5. Divida o arroz cozido entre as tigelas, cubra com a mistura de vegetais e grão-de-bico, decore com cebolinha verde e sementes de gergelim.