Groentedonburi met Sesam-Gemberglace

Ingrediënten

• 1,5 kopjes gekookte witte of bruine rijst
• 1 blik (15 oz) kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
• 1,5 kopjes gemengde groenten (broccoliflorets, sugarsnaps, champignons, wortels)
• 2 eetlepels sesamolie
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel mirin (of agavesiroop)
• 1 cm gember, geraspte
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1,5 theelepel tahini
• 1 theelepel water
• Groene ui en sesamzaadjes ter garnering

Bereiding

1. Klop sesamolie, sojasaus, mirin, gember, knoflook, azijn en tahini met 1 theelepel water tot een saus.
2. Verhit 1 eetlepel sesamolie in een wok op hoog vuur. Roerbak groenten 4 minuten totdat ze beetgaar zijn.
3. Voeg kikkererwten toe en verwarm door, ongeveer 2 minuten.
4. Giet saus over groenten en kikkererwten; meng voorzichtig 1 minuut.
5. Verdeel gekookte rijst over schalen, top met groentemengsel en kikkererwten, en garneer met groene ui en sesamzaadjes.