소고기 인볼티니 프로슈토와 리코타 치즈

재료

• 250g 소고기 등심, 얇게 2조각으로 슬라이스
• 80g 리코타 치즈
• 30g 프로슈토, 슬라이스
• 신선한 바질 잎 10장
• 올리브유 2큰술
• 으깬 토마토 150ml
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 말린 오레가노 1작은술
• 소금과 후추 맛에 맞춰

조리법

1. 소고기 슬라이스를 랩으로 싸서 부드럽게 두드려 더 얇게 만든다.
2. 각 슬라이스 위에 리코타 치즈를 펴서 바르고 프로슈토와 바질을 올린 후 타이트하게 말아 이쑤시개로 고정한다.
3. 팬에 올리브유를 데워 인볼티니를 양쪽에 2분씩 갈색으로 구운 후 꺼낸다.
4. 마늘을 살짝 볶다가 으깬 토마토와 오레가노를 넣는다.
5. 인볼티니를 다시 팬에 넣고 20-25분 동안 소고기가 부드러워질 때까지 끓인다.
6. 이쑤시개를 제거하고 맛에 맞춰 간을 하여 소스와 함께 서빙한다.