牛肉のインボルティーニ プロシュート＆リコッタ詰め

材料

• 250g牛サーロイン、薄くスライスして2枚に切ったもの
• 80gリコッタチーズ
• 30gプロシュート、スライス
• 新鮮なバジルの葉10枚
• 大さじ2オリーブオイル
• 150mlホールトマト
• ニンニク2片、みじん切り
• 小さじ1乾燥オレガノ
• 塩こしょう、各少々

作り方

1. 牛肉のスライスをプラスチックラップで挟み、さらに薄く伸ばします。
2. 各スライスにリコッタチーズを広げ、プロシュートとバジルをのせ、きつく巻いて爪楊枝で留めます。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、インボルティーニの両面を各2分焼き色をつけて取り出します。
4. ニンニクを軽く炒め、ホールトマトとオレガノを加えます。
5. インボルティーニを鍋に戻し、20～25分間煮込んで牛肉が柔らかくなるまでにします。
6. 爪楊枝を取り外し、塩こしょうで味を調整し、ソースをかけて提供します。