벵갈식 파니르 티카 요거트 마리네이드

재료

• 300g 파니르 치즈, 큰 깍둑썬 것
• 150ml 진한 플레인 요거트
• 2 tbsp 생강-마늘 페이스트
• 1 tbsp 가람 마살라
• 1 tsp 카소리 메티 (말린 호로파잎), 으깬 것
• 1 tsp 커민 가루
• 1/2 tsp 빨간 칠리 가루
• 1 tbsp 레몬 주스
• 1 tbsp 식물유
• 소금 맛을 낼 정도
• 신선한 고수, 장식용
• 레몬 웨지, 곁에

조리법

1. 요거트, 생강-마늘 페이스트, 가람 마살라, 카소리 메티, 커민, 빨간 칠리 가루, 레몬 주스, 소금을 그릇에 섞는다.
2. 파니르 깍둑썬 것을 넣고 철저히 코팅하고; 최소 10분 (또는 냉장고에서 최대 4시간) 절인다.
3. 중불 이상으로 팬이나 그릴을 데워 식물유를 넣고 매우 뜨거워질 때까지 데운다.
4. 절임 파니르 깍둑썬 것을 한 번에 몇 개씩 뜨거운 팬에 놓고 한쪽에 2-3분씩 구워 검게 그을리고 황금색이 될 때까지 한다.
5. 접시에 담아 신선한 고수로 장식한다.
6. 레몬 웨지와 민트 처트니 또는 난 빵을 곁에 두고 즉시 낸다.