케이퍼와 레몬을 곁들인 닭고기 피카타

재료

• 닭 가슴살 2개(총 180g), 얇게 펼친 것
• 2 큰술 밀가루
• 2 큰술 올리브 오일
• 1/2컵 드라이 화이트 와인
• 1/4컵 닭 육수
• 3 큰술 케이퍼, 물기 제거
• 2 큰술 신선한 레몬 주스
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 1 작은술 소금
• 1/2 작은술 후춧가루
• 신선한 파슬리 장식용

조리법

1. 닭을 소금과 후춧가루로 양념하고 밀가루를 살짝 뿌린다.
2. 중불~강불로 데운 팬에 올리브 오일을 넣고 닭을 한쪽에 2분씩 익혀 황금색이 되면 꺼낸다.
3. 마늘을 팬에 더해 30초간 향이 올라올 때까지 볶는다.
4. 화이트 와인과 닭 육수로 팬을 불을 끄고 2분간 끓인다.
5. 닭을 팬에 돌려 놓고 케이퍼와 레몬 주스를 더해 2분간 익혀 소스가 걸쭉해질 때까지 한다.
6. 접시에 담고 신선한 파슬리로 장식한다.