Κοτόπουλο Πικάτα με Κάπαρις και Λεμόνι

Υλικά

• 2 στήθη κοτόπουλου (180g συνολικά), ξεπλατικάρισμένα
• 2 tbsp αλεύρι
• 2 tbsp ελαιόλαδο
• 1/2 cup ξηρό άσπρο κρασί
• 1/4 cup ζωμό κοτόπουλου
• 3 tbsp κάπαρις, στραγγισμένες
• 2 tbsp φρέσκο χυμό λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
• 1 tsp αλάτι
• 1/2 tsp πιπέρι
• Φρέσκο μαϊντανό για διακόσμηση

Μέθοδος

1. Ξεπαστώστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι· ψεκάστε ελαφρά με αλεύρι.
2. Θερμάνετε ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μεσαία-υψηλή θερμότητα· μαγειρέψτε το κοτόπουλο 2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσοποιηθεί, στη συνέχεια αφαιρέστε.
3. Προσθέστε σκόρδο στο τηγάνι· λιγοσοτάρετε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αναδυθεί το άρωμα.
4. Σβήστε με άσπρο κρασί και ζωμό κοτόπουλου· αφήστε να βράσει ελαφρά 2 λεπτά.
5. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, προσθέστε κάπαρις και χυμό λεμονιού· μαγειρέψτε 2 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και η σάλτσα να παχύνει.
6. Τοποθετήστε στο πιάτο και διακοσμήστε με φρέσκο μαϊντανό.