가지 파르미자나

재료

• 600g 가지, 세로로 8mm 두께로 슬라이스
• 500ml 마리나라 소스(캔 또는 직접 만든 것)
• 250g 생 모차렐라 치즈, 슬라이스
• 50g 파르메산 치즈, 강판에 간 것
• 150ml 튀김용 올리브유
• 40g 밀가루
• 2개 계란, 풀어놓은 것
• 소금과 검은 후춧가루 적당량
• 신선한 바질 잎

조리법

1. 가지 슬라이스에 소금을 뿌려 20분간 놓아둔 뒤 물기를 톡톡 털어낸다.
2. 가지에 밀가루를 묻혀 풀어놓은 계란에 담갔다가 뜨거운 올리브유에서 양쪽이 황금빛이 될 때까지 튀겨 키친타월에 담아낸다.
3. 베이킹 접시 바닥에 마리나라 소스를 얇게 펴 바르고 튀긴 가지 한 층을 깔아 모차렐라 슬라이스와 소스를 얹은 뒤 이를 반복한다.
4. 마지막 층에 파르메산 치즈를 얹고 190°C 오븐에서 25-30분간 치즈가 녹고 보글거릴 때까지 구운다.
5. 5분간 식힌 뒤 신선한 바질을 얹고 뜨겁게 담아낸다.