Kippenpaillard Piccata met Kappertjes en Citroen

Ingrediënten

• 2 kippenfilets (180g totaal), dun uitgeslagen
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels olijfolie
• 1/2 beker droge witte wijn
• 1/4 beker kippenbouillon
• 3 eetlepels kappertjes, uitgelekt
• 2 eetlepels vers citroensap
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• Verse peterselie voor garnering

Bereiding

1. Kruid kip met zout en peper; bestof licht met bloem.
2. Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur; bak kip 2 minuten per kant tot goudbruin, verwijder dan.
3. Voeg knoflook toe aan de pan; fruiten 30 seconden tot geurig.
4. Deglazeer met witte wijn en kippenbouillon; laat 2 minuten zachtjes koken.
5. Zet kip terug in de pan, voeg kappertjes en citroensap toe; kook 2 minuten tot het heet is en de saus indikte.
6. Richt aan en garneer met verse peterselie.