크레마와 옥수수를 곁들인 라하스 포블라나스

재료

• 6개 포블라노 고추
• 200g 옥수수 알갱이
• 200ml 멕시칸 크레마(또는 밀크를 섞은 사워크림)
• 150g 오악사카 치즈, 깍둑썬 것
• 1개 흰 양파, 슬라이스
• 마늘 3쪽, 다진 것
• 2큰술 식용유
• 소금과 화이트 페퍼 약간
• 신선한 에파조테 또는 고수

조리법

1. 포블라노를 불 위에서 검게 구운 후 잠깐 찐 뒤 껍질을 벗기고 스트립으로 자른다.
2. 유에 양파와 마늘을 향이 날 때까지 볶는다.
3. 포블라노 스트립과 옥수수를 넣고 5분간 가열한다.
4. 크레마를 섞어 소스가 약간 진해질 때까지 약불에서 가열한다(3~4분).
5. 치즈 큐브를 접어 넣고 소금과 화이트 페퍼로 맛을 조절한다.
6. 신선한 에파조테 또는 고수를 얹어 낸다.