갈랑갈 크리미 코코넛 닭

재료

• 덩어리로 자른 닭 다리살 450g
• 코코넛 크림 400ml
• 닭 스톡 250ml
• 레드 카레 페이스트 2 tbsp
• 약간 으깬 신선한 갈랑갈 슬라이스 3개
• 반으로 자른 레몬그래스 줄기 3개
• 카피르 라임 잎 3장
• 피시 소스 2 tbsp
• 라임 주스 1 tbsp
• 다진 마늘 2 cloves
• 슬라이스한 레드 칠리 1개
• 코코넛 오일 2 tbsp
• 가니시용 신선한 타이 바질

조리법

1. 큰 냄비에 코코넛 오일을 데우고 닭 덩어리를 5분간 갈색이 될 때까지 구운 후 꺼낸다.
2. 냄비에서 카레 페이스트와 다진 마늘을 1분간 토스트한다.
3. 코코넛 크림과 닭 스톡을 부어 섞은 후 끓인다.
4. 닭을 돌려 넣고 갈랑갈, 레몬그래스, 카피르 라임 잎, 피시 소스를 넣는다.
5. 닭이 익고 부드러울 때까지 15분간 살살 끓인다.
6. 라임 주스와 슬라이스한 칠리로 마무리한 후 타이 바질로 가니시해 뜨거운 상태로 서빙한다.