Кремовий кокосовий курячий розпростар з галангалом

Інгредієнти

• 450g курячі бідра, нарізані шматочками
• 400ml кокосові вершки
• 250ml курячий бульйон
• 2 tbsp червона паста карі
• 3 slices свіжий галангал, трохи підбитий
• 3 stalks лемонграс, розділений
• 3 листків кафір-лайму
• 2 tbsp рибний соус
• 1 tbsp сік лайма
• 2 cloves часник, подрібнений
• 1 red chilli, нарізаний скибочками
• 2 tbsp кокосова олія
• Fresh тайський василь для прикраси

Приготування

1. Розігрійте кокосову олію у великому горщику; підрум'яніть курячі шматочки 5 хвилин, потім видаліть.
2. Підсушіть пасту карі та подрібнений часник у горщику 1 хвилину.
3. Додайте кокосові вершки та курячий бульйон, перемішуючи; доведіть до кипіння.
4. Поверніть курку, додайте галангал, лемонграс, листки кафір-лайму та рибний соус.
5. М'яко тушіть 15 хвилин, поки курка не буде готова та м'яка.
6. Закінчіть соком лайма та нарізаним чилі, прикрасьте тайським василем та подавайте гарячим.