دجاج بجوز الهند الكريمي مع الجالانجال

المكوّنات

• 450g فخذي دجاج مقطعة إلى قطع
• 400ml كريمة جوز الهند
• 250ml مرق دجاج
• 2 tbsp معجون الكاري الأحمر
• 3 شرائح جالانجال طازجة مرضوضة قليلاً
• 3 stalks عشبة ليمونية مقطعة نصفين
• 3 أوراق ليمون كفير
• 2 tbsp صلصة السمك
• 1 tbsp عصير الليمون الأخضر
• 2 cloves ثوم مفروم
• 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
• 2 tbsp زيت جوز الهند
• ريحان تايلاندي طازج للتزيين

طريقة التحضير

1. سخّن زيت جوز الهند في وعاء كبير؛ احمِ قطع الدجاج لمدة 5 دقائق، ثم أخرجها.
2. حمّص معجون الكاري والثوم المفروم في الوعاء لمدة دقيقة واحدة.
3. أضف كريمة جوز الهند ومرق الدجاج، قلّب جيداً؛ اترك يصل إلى غليان هادئ.
4. أعد الدجاج، أضف الجالانجال والعشبة الليمونية وأوراق ليمون كفير وصلصة السمك.
5. دع يطهى بهدوء لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصبح طرياً.
6. أنهِ بعصير الليمون الأخضر وشرائح الفلفل الأحمر، زيّن بالريحان التايلاندي، وقدّم ساخناً.