Gà Nấu Kem Dừa với Galangal

Nguyên liệu

• 450g thịt gà đùi, cắt miếng
• 400ml kem dừa
• 250ml nước dùng gà
• 2 tbsp cà ri paste đỏ
• 3 lát galangal tươi, dập nhẹ
• 3 cây sả, bẻ đôi
• 3 lá chanh cây
• 2 tbsp nước mắm
• 1 tbsp nước chanh
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 ớt đỏ, thái lát
• 2 tbsp dầu dừa
• Lá húng quế Thái tươi để trang trí

Cách làm

1. Đun nóng dầu dừa trong một cái nồi lớn; cho gà vào cho đến khi nâu 5 phút, sau đó lấy ra.
2. Rang cà ri paste và tỏi đã băm nhỏ trong nồi 1 phút.
3. Thêm kem dừa và nước dùng gà, khuấy để hỗn hợp; đun sôi nhỏ.
4. Trả gà vào, thêm galangal, sả, lá chanh cây và nước mắm.
5. Nấu nhừ nhẹ nhàng 15 phút cho đến khi gà nấu chín và mềm.
6. Hoàn thiện bằng nước chanh và ớt đỏ thái lát, trang trí với húng quế Thái và phục vụ nóng.