Kurczak w kremowym mleczku kokosowym z galangą

Składniki

• 450g udek kurczaka, pokrojanych w kawałki
• 400ml mleczka kokosowego
• 250ml bulionu kurczakowego
• 2 tbsp czerwonej pasty curry
• 3 plastry świeżej galangii, lekko pęknięte
• 3 łodygi trawy cytrynowej, połowione
• 3 liście kafirskiej limonki
• 2 tbsp sosu rybnego
• 1 tbsp soku z limonki
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 czerwone chili, pokrojone w plastry
• 2 tbsp oleju kokosowego
• Świeży bazylie tajlandzki do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej olej kokosowy na dużym garnku; rumień kawałki kurczaka przez 5 minut, następnie usuń.
2. Prażyć pastę curry i posiekany czosnek na garnku przez 1 minutę.
3. Dodaj mleczko kokosowe i bulion kurczakowy, mieszając do połączenia; doprowadź do gotowania.
4. Wróć kurczakiem, dodaj galangę, trawę cytrynową, liście kafirskiej limonki i sos rybny.
5. Gotuj delikatnie przez 15 minut aż kurczak będzie ugotowany i delikatny.
6. Wykończ sokiem z limonki i pokrojonym chili, udekoruj bazylią tajlandzką i podawaj na gorąco.