Galangal ile Krema Hindiba Tavuğu

Malzemeler

• 450g tavuk püresi, parçalara kesilmiş
• 400ml hindiba krema
• 250ml tavuk stoku
• 2 tbsp kırmızı köri macunu
• 3 dilim taze galangal, hafifçe çatlatılmış
• 3 sapı limonotu, yarıya bölünmüş
• 3 kaffir lime yaprağı
• 2 tbsp balık soyu
• 1 tbsp lime suyu
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1 kırmızı acı biber, dilimlenmiş
• 2 tbsp hindiba yağı
• Süsleme için taze Thai fesleğen

Yapılışı

1. Hindiba yağını büyük tencerede ısıtın; tavuk parçalarını 5 dakika kahverengi olana kadar kavrulayın, ardından çıkarın.
2. Köri macunu ve ince doğranmış sarımsakı tencerede 1 dakika kavrulayın.
3. Hindiba kremayı ve tavuk suyunu ekleyin, karıştırarak birleştirin; kaynamaya getirin.
4. Tavuğu geri koyun, galangal, limonotu, kaffir lime yapraklarını ve balık soyunu ekleyin.
5. 15 dakika pişinceye kadar ve yumuşak olana kadar hafifçe pişirin.
6. Lime suyu ve dilimlenmiş acı biber ile bitirin, Thai fesleğen ile süsleyin ve sıcak servis yapın.